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QUINOA CON LECHE Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 150g de quinoa
• 400ml de leche de almendras
• 1 ramita de canela
• La piel de 1 limón ecológico
• 4 azúcar de coco (o vuestro endulzante preferido)

Para la manzana caramelizada:

• 1 manzana
• 3 cucharadas de azúcar de coco

 PROCEDIMIENTO:

Poner 200ml de agua en un cazo y añadir la quinoa. Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el agua se haya consumido. Añadir la leche de almendras, la piel del limón, la ramita de canela y el azúcar. Mantener a fuego lento y remover bien cada par de minutos, hasta que la quinoa se acabe de hacer.

Mientras tanto, pela la manzana y córtala a daditos. Colócala en una sartén y espolvorea el azúcar de coco o tu endulzante preferido por encima. Cocínala a fuego lento hasta que la manzana quede blandita. Recuerda remover de vez en cuando para que el azúcar se mezcle bien con la fruta. Para que te hagas una idea, yo tardé unos diez minutos aproximadamente.

Una vez la quinoa y la manzana estén frías, solo faltará montar las capas! Puede que al dejar reposar la quinoa, haya absorbido toda la leche, en ese caso, tendrás que añadir un poco más al servirla. Monta las capas en un vasito, a tu gusto, y añade el topping que más te guste. Yo puse en un vasito coco rallado, mezcla de flores secas, mijo inflado y canela en polvo. En el otro vasito añadí un poco de batido de cacao que me había sobrado del día anterior. A cuál más delicioso!!!